RAVIOLIS MAISON

Raviolis au fromage Maison

   

   Rien de plus simple que de réaliser des raviolis maison. Et surtout lorsque l'on a gouté à ces pâtes fraîchement faites, garnies d'une farce qui a un vrai gout sans E2065, pseudo fromages ou viande. Bref, des raviolis préparés avec Amour. Alors on se retrousse les manches, on sort les ingrédients que l'on a tous dans nos placards et on démarre.

RECETTE pour 4 personnes

Pâte de base 

- 400g de semoule de blé dur extra fine

- 4 œufs

 

  Farce aux fromages                              

 

- chèvre frais

- ricotta

- sel/poivre                                                                                                    

Préparation des raviolis aux fromages

Farce à la viande

 

- viande hachée ( porc ou bœuf) 

- ail et persil

- sel/poivre

Préparation des raviolis géants à la viande

PREPARATION

   Commencez par la préparation de la pâte. Mettez la semoule dans un robot et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des bords et soit bien lisse. Évidemment vous pouvez la travailler à la main si vous n'avez pas de robot, il vous suffira de travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et bien lisse. Ce sera juste un peu plus long, mais les vraies Italiennes font leurs pâtes à la main et elles ont de sérieux biscoteaux.

   Mettre ensuite la pâte enveloppée dans le réfrigérateur au minimum 1h, je la laisse une 1/2 journée car ça permet de lui donner suffisamment d'élasticité.

   Préparez votre farce en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur, il n'y a pas de limite, du fromage, de la viande, des herbes fraîches, des restes de plats en sauce...

   Coupez votre pâton en 2 et étalez le plus finement possible comme du papier à cigarettes. Disposez  vos petits tas de farce et recouvrir d'une seconde pâte afin de former les raviolis,soudez les bords et coupez à l'aide d'une roulette crantée ou d'un simple couteau. Mais vous pouvez également faire des raviolis géants de façon individuelle. Je vous mets des photos mais sachez qu'il y a des tas de possibilités afin de les réaliser ainsi que plusieurs tailles. L'avantage c'est qu'il n'y a aucune limite à part vous même...

Gratin de raviolis à la sauce tomate

                                                                

                                                       BUON APPETITO !