Les gnocchis, italia sul nostro piatto

Gnocchis de pommes de terre maison

  Les gnocchis, ces petites boules de pommes de terre et de farine roulées et striées. La recette est simple et les ingrédients sont toujours à disposition dans nos placards...Petits et grands peuvent ainsi mettre la main à la pâte !

   Il est important de choisir des pommes de terre farineuses car leur faible teneur en eau les rend idéales pour réaliser une purée (première étape pour confectionner les gnocchis). Généralement vous trouvez assez facilement la Bintje. Si vous ne prêtez que peu d'importance à vos pommes de terre et bien il faudra juste contre balancer l'humidité en rajoutant de la farine (mais pas trop).
    La proportion idéale est 30% de farine par rapport aux pommes de terre. En réalité on ajuste comme on peut!!!
   Bon il est temps d'annoncer la recette....

RECETTE Pour 4 à 6 personnes

- 600 g de Bintje ou Mona Lisa (pommes de terre à purée)
- 200 g de farine
- 1/2 càc de sel
- 2 jaunes d’œuf

1°) Cuire les pommes de terre à la vapeur, les écraser au presse purée ou à la fourchette mais en aucun cas dans un robot car elles deviendraient terriblement collantes, élastiques, car l'amidon serait libéré.
2°) Ajoutez les 2 jaunes, le sel et la farine et mélangez à l'aide d'une grosse cuillère.

3°) Lorsque la pâte se détache du saladier ( si la pâte est collante ajoutez un peu de farine), séparez là en 6 ou 7 tronçons et formez des boudins comme sur la photo.

4°) Coupez alors en petits tronçons d'environ 3 cm et sur un plan légèrement fariné formez des boules que vous façonnerez comme sur la vidéo.

5°) Portez une grande quantité d'eau à ébullition et plongez les gnocchis quand ils remontent à la surface attendez 1 min et les sortir délicatement de l'eau afin qu'ils ne s'écrasent pas.

6°) Proposez les à votre convenance, en sauce ou bien avec juste de l'huile d'olive, du basilic et du parmesan râpé.
Pour ma part je prépare généralement une sauce souvent tomate, avec oignons, poivrons,ail et des herbes comme origan, thym... Je cuits mes gnocchis en plusieurs fois et je les égoutte au fur et à mesure avec une écumoire,(cette espèce de grande cuillère criblée de trous), en les plongeant directement dans ma cocotte de sauce.

                                           BUON APPETITO