Les curbelets, ces gaufrettes Tarnaises .

le Curbelet

    Cette spécialité Tarnaise, doit son nom à l'occitan Cùrbel, plaques doubles en fonte ou acier munies d'un long manche en bois servant à cuire la pâte directement dans la cheminée.
Elle était dégustée soit dans sa forme initiale ronde, soit roulée encore chaude sur le manche d'une cuillère en bois.
C'est en refroidissant qu'elle devenait alors une gaufrette sèche, friable et surtout très légère.

    Le cùrbel, pouvait faire partie du trousseau des jeunes mariés, ainsi les plaques étaient personnalisées aux initiales des futurs époux.

    Aujourd'hui, un appareil à gaufrettes électrique permet plus rapidement et facilement de se délecter de ce goûter léger.

    La recette compte un grand nombre de variantes, avec du lait, de l'eau, ou du vin blanc etc... Chacun se l'approprie en fonction des régions et lui attribue un nom, les Oublies, les Bricelets et nos très chers Curbelets...

 La Recette:

- 250 g de farine
- 120 g de sucre
- 80   g de beurre
- 700 g de lait
- 4 gouttes d'essence de citron


 

Mettre de la pâte juste au centre

                  

                          Roulez encore chauds

prêt à déguster