Le KEFIR d'eau, des probiotiques à portée de grains...
La fermentation est un procédé extrêmement ancien et traditionnel, qui a permis pendant très longtemps de conserver, des fruits, des légumes... les boissons fermentées sont toutes aussi anciennes, depuis l'antiquité on retrouve des traces sur le kéfir de lait, le kombucha, boza, et notre fameux kéfir d'eau. Le kéfir d'eau se cache derrière différents noms. Tibicos, kéfir de fruits. C'est une culture symbiotique de bactéries et de levures. Sur le même principe il y a différents types de fermentations comme le levain, la mère du vinaigre... Aujourd'hui les boissons fermentées sont à la mode, notamment pour leurs bienfaits sur la santé, mais également pour le plaisir de faire soi-même. Il en existe plusieurs sortes mais je me penche plus particulièrement aujourd'hui sur le Kéfir d'eau, certains affirment mais personne ne confirme sa provenance, sa recette exacte, pour le conserver, lui permettre de se multiplier. En réalité...
